Tôm chiên hoàng bào là một trong số những món ăn nổi tiếng trong ẩm thực cung đình Huế. Đây là món có cách chế biến đơn giản, nguyên liệu gần gũi, dễ tìm. Cùng vào bếp với chúng tôi để chế biến món ngon cho gia đình bạn nhé.

Nguyên liệu

• Tôm sú: 8 con
• Khoai tây: 2 củ
• Bột chiên giòn: 50g
• Trứng vịt  muối: 1 quả
• Mayonnaise, ketchup, sốt chua ngọt
• Hành hoa, rau mùi
• Dưa chuột, cà rốt: 1 ít
• Que xiên
• Gia vị. tiêu, hạt nêm, đường

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm sú: Rửa sạch, cắt đầu để riêng để trang trí. Phần còn lại đem bóc vỏ, chừa đuôi. Rạch một đường nhỏ ở lưng tôm để lấy chỉ đen ra.

Khoai tây: Gọt vỏ, rửa sạch. Cắt thành sợi mỏng dài để cuốn tôm. Cho thêm một ít muối vào khoai.

Trứng muối: Luộc chín, lấy lòng đỏ.

Cà rốt, dưa chuột: Thái sợi.

Bước 2:  Tôm sau khi làm sạch. Xiên vào que xiên. Tẩm ướp cùng với một ít muối, tiêu.

Bước 3: Tôm đã tẩm ướp lăn qua bột chiên giòn. Lấy sợi khoai tây dài cuốn lại bao kín tôm. Sau đó lại tiếp tục lăn qua một lớp bột cho tôm. Cho tôm vào tủ đá, khi nào ăn thì đem chiên.

Bước 4: Đun sôi chảo dầu, cho tôm vào chiên qua một lần. Sau đó, chiên lại lần hai để tôm giữ được độ giòn. Khi chiên phải ở lửa to.

Bước 5: Cho tôm ra đĩa, lấy lòng đỏ của trứng muối rây qua rây để tạo hình đẹp. Trang trí cùng với cà rốt, dưa chuột và hoa hành lá.

>>Tôm chiên sốt me

>>Bánh tôm chiên hành lá

>>Giòn rụm tôm chiên xù