Nộm tại heo khá phổ biến ở miền Nam và được người dân miền Bắc khá ưa chuộng.

Nguyên liệu

• Thịt tai lợn: 1 cái
• Hành tây: 1 củ
• Dưa chuột: 1 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Cải thảo: 200g
• Lạc rang: 100g
• Các loại rau thơm: rau răm, hành, mùi, lá chanh
• Các gia vị khác: hạt tiêu, dấm, chanh, đường, tỏi, ớt tươi, nước mắm…

Cách làm

Bước 1: Táu thịt tai lợn

Rang hỗn hợp: Quế + hồi + thảo quả + ớt khô và để nguội và cho vào nồi nước đang đun sôi, thêm phẩm hoa hiên + hạt mùi + tiêu + gừng rượu + ngũ vị hương.

Khi nước sôi được khoảng 5p, thêm gừng thái lát mỏng + hành củ + tỏi vào đun sôi. Nêm nếm với xì dầu đặc, đường và thêm một chút muối để tạo màu.

Chần tai heo qua nước phèn chua và muối trước khi cho vào nồi nước táu, đun sôi khoảng 10p và tắt bếp, om cho tai chín tới.

Bước 2: Pha chế hỗn hợp nước nộm

Pha hỗn hợp nước nộm gồm các thành phần chính: 1 thìa đường + 1 thìa dấm + 0,8 thìa nước mắm (loại nước mắm mặn hoặc 1 thìa nước mắm + 0,5 thìa nước tương cà Thái đun sôi. Vắt thêm ½ quả chanh khi nước nguội.

Bước 3: Chuẩn bị các loại rau trộn

 Các loại rau ăn kèm nộm bao gồm: cà rốt, cải thảo + dưa chuột + ớt + hành tây.

Mách nhỏ: Nước trộn nộm sau khi pha tỷ lệ có thể đun sôi để khử mùi của nước mắm, giảm vi khuẩn và hỗn hợp nhanh tan và có độ sánh.

>>Nộm gà hoa chuối

>>Nộm mướp đắng thịt xíu

>>Nộm sứa xoài xanh